Objectif général de la matière d’enseignement
Étude de différents aliments, la fermentation (effets utiles et nuisibles), le comportement des microorganismes en milieu aliment
aire, les aspects microbiologiques de la sécurité et la qualité alimentaires, moyens de lutte.
Objectifs d’apprentissage
À l'issue du cours, l'étudiant doit être capable de connaitre :
Les microorganismes néfastes ;
L’altération des différents aliments.
Les origines des contaminants, les facteurs les favorisant et les moyens de lutte ;
- معلم: Amel SAOUDI