Structure et fonctions des complexes formés avec les lipides et les glucides (L3)

Résumé:

Outre l'étude des complexes formés par les glucides ou les lipides, ce module consacre une partie importante aux polysaccharides: galactomannanes, hémicelluloses, exopolysaccharides microbiens. On sait que les propriétés de ces macromolécules sont directement liées à leurs structures. C'est en cela que  nous avons entrepris d'étudier d'abord la détermination de la structure primaire et le comportement en solution des polysaccharides.